La nostra azienda si trova sulle prime colline di Castell’Arquato, immersa nel verde di boschi e vigneti.
La cantina fu costruita a nord ad inizio del 1900.
Dal 1880 la nostra famiglia produce i vini tipici della Val d’Arda, seguendo il metodo della fermentazione naturale in bottiglia.
Nel 1920, Giacomo Gandolfi fondò l’azienda, che si tramandò con passione di generazione a generazione, fino ad oggi.
Come produciamo il nostro Vino
Le nostre viti godono di posizioni ottimali per la maturazione dell’uva con zone ben soleggiate alternate a zone più fresche nei pressi dei boschi. I nostri terreni appena sopra a Castell’Arquato sono collinari con terra ricca di sali minerali.
Le nostre uve vengono raccolte a mano e pigiate in giornata durante la vendemmia, che si svolge solitamente nel mese di settembre.
Successivamente procediamo alla vinificazione ed alla lavorazione del mosto in cantina; nei mesi di dicembre e gennaio il vino viene travasato e filtrato, rispettando il suo naturale tempo di fermentazione.
A febbraio, sarà pronto per la vendita in damigiana.
L’ imbottigliamento delle nostre bottiglie avviene agli inizi della primavera.
Il vino da noi imbottigliato continuerà a maturare, affinandosi nel gusto e nel profumo, nella nostra cantina seminterrata per un anno prima della vendita: durante questo periodo il vino diverrà frizzante grazie alla RIFERMENTAZIONE NATURALE IN BOTTIGLIA.
(Una parte di vino verrà comunque tenuta tutto l’anno in botte per chi preferisse usare taniche e damigiane anche dopo il periodo primaverile. Col passare dei mesi estivi però, il vino diverrà fermo e non frizzerà una volta imbottigliato.)
Scorci di vigneto
(ed altre fotografie: Azienda Vitivinicola Giacomo Gandolfi )
