L’azienda

 

Dal 1880 la nostra famiglia produce

i vini tipici della Val d’Arda, 

seguendo il metodo

della fermentazione naturale in bottiglia.

 

Giacomo Gandolfi

Nel 1920 Giacomo Gandolfi fondò l’omonima Azienda. 

Tutt’oggi, il nipote Giacomo continua l’attività con la sua famiglia.

 

 

 

 

 

 


Come produciamo il nostro Vino

Le nostre uve vengono raccolte a mano e pigiate in giornata durante la vendemmia, solitamente nel mese di settembre.

Successivamente si procede nei mesi successivi alla lavorazione in cantina con  travasi, periodi di riposodecantazione, filtraggi .

A febbraio, viene pronto il vino per la vendita in damigiana.

L’ imbottigliamento delle nostre bottiglie avviene agli inizi della primavera.

Il vino imbottigliato continuerà a maturare poi nella nostra cantina per un anno prima della vendita: durante questo periodo il vino si affina nel gusto e nel colore, diventando frizzante grazie alla RIFERMENTAZIONE NATURALE IN BOTTIGLIA.

(Una parte di vino verrà comunque tenuta tutto l’anno in botte per chi preferisse usare taniche e damigiane anche dopo il periodo primaverile.  Col passare dei mesi estivi però, il vino diverrà fermo e non frizzerà una volta imbottigliato.)

 


Scorci di vigneto

(ed altre fotografie: Azienda Vitivinicola Giacomo Gandolfi  )